下图A为果酒和果醋制作的实验流程,图B为酿制葡萄酒的简易装置。请分析回答:NaOH溶液 (1)果醋发酵时适宜温...
问题详情:
下图A为果酒和果醋制作的实验流程,图B为酿制葡萄酒的简易装置。请分析回答:
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(1)果醋发酵时适宜温度为 ℃,果酒发酵时适宜温度为 ℃。在发酵过程中需要控制好温度,是因为温度会影响微生物细胞内 的活*。
(2)由于微生物代谢类型不同,图A中①②③过程的区别之一是 过程需要不间断通入无菌空气。
(3)酿制果酒时,葡萄榨汁后不能在高温煮沸,主要为了防止 。
(4)图乙装置中,A瓶中装入葡萄汁时,一般不超过A瓶体积的 。
(5)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋*杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋*杆菌 (填能或不能)将果汁中的糖发酵为醋*。
(6)图乙中NaOH的作用是 。
【回答】
(1)30-35 18-25 酶 (2) ②③
(3)杀死附着在葡萄皮上的野生酵母菌 (4)2/3 (5)不能
(6)吸收发酵过程中产生的二氧化碳
知识点:微生物的利用
题型:填空题
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