下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：（1）请将图1中的实验...

问题详情：

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题： （1）请将图1中的实验流程补充完整． （2）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在     的野生型酵母菌，除去葡萄梗应在冲洗之后完成，从而避免                         ． （3）在图2中葡萄汁装入发酵瓶时要留有约1/3的空间的原因是既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于                              ． 果酒变为果醋的原理                              （填化学反应式）． （4）为了使酵母菌大量繁殖成为优势种，需要通入氧气和严格控制温度．制果酒时要将温度控制在      ℃，而制果醋时要将温度控制在       ℃． （5）葡萄酒呈现红*的原因是                   ．

【回答】

解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵． （2）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；冲洗时应该先冲洗后去梗，这样可避免除梗引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会． （3）在图2中葡萄汁装入发酵瓶时要留有约1/3的空间，这样既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于防止发酵产生的大量C O2使果汁溢出（防止发酵液溢出）． 果酒变为果醋的原理C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（可加上酶和能量）． （4）制果酒时要将温度控制在18-25℃，而制果醋时要将温度控制在30-35℃． （5）葡萄酒呈现红*的原因是红*葡萄皮中的*素溶解在发酵液中． 故*为： （1）醋*发酵           （2）葡萄皮    后    除梗引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会 （3）防止发酵产生的大量C O2使果汁溢出（防止发酵液溢出）    C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（可加上酶和能量） （4）18-25    30-35     （5）红*葡萄皮中的*素溶解在发酵液中

知识点：微生物的利用

题型：填空题