（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将         ...

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（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：

（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将            氧化成乙醇，当培养液中乙醇的浓度超过            时，酵母菌就会死亡。果醋则是醋杆菌在有氧条件下将            氧化而来的。

（2）用葡萄汁制葡萄酒：发酵瓶装量不能超过            。开始时，酵母菌的            会使发酵瓶出现负压，原因是                        ，若这种负压情况持续3天以上，必须加入            ，使发酵尽快发生。

【回答】

（一）（1）葡萄糖    16%  乙醇 （2）2/3      需氧呼吸（或有氧呼吸） 需氧呼吸消耗O2，产生CO2，但CO2溶解度大于O2，使发酵瓶内气体量减少形成负压    酵母

知识点：微生物的利用

题型：填空题