文语站下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过...
问题详情：
下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃
D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋*菌的代谢
【回答】
【解析】 葡萄汁不能装满发酵瓶，要留1/3空间。发酵过程中，不能打开瓶盖，只能拧松。果酒发酵温度控制在18～25 ℃，果醋发酵是30～35 ℃。醋*菌是好氧菌，要适时充入氧气。
【*】 D
知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型：选择题
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