现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答：(1)在果汁加工过程中...

问题详情：

现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答：

(1)在果汁加工过程中可添加____________________酶来提高出汁率和澄清度。

(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了______________的发酵作用，该过程需将温度控制在______________。

(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变*的原因是______________________________。

(4)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋*菌，在酒精发酵旺盛时，醋*菌能否将果汁中的糖发酵为醋*？________(填“能”或“不能”)。请说明理由：____________________________。

(5)若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供______________、____________等条件。

【回答】

知识点：微生物的利用

题型：填空题