苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品。请结合相关知识回答以下问题：  （1）如图所示是在苹果酒的基础...

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苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品。请结合相关知识回答以下问题：

   （1）如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。

   图①过程常用的发酵菌是            ，过程②常用的发酵菌是          ，后者可以在食醋中获得，分离和纯化该微生物的方法如下：

     第一步：配制培养基。根据物理*质，培养微生物常用的培养基为           。

    第二步：采用              法对培养基进行灭菌处理。

    第三步：                       。

    第四步：培养。温度控制在                   。

    第五步：挑选符合要求的菌落。

    （2）某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10－4、10－5、10－6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是              ，此对照实验的目的是*                  过程中是否被杂菌污染。

   （3）苹果泥与果胶酶混合能提高苹果的出汁率并使浑浊的果汁变澄清，其原因是             

                     ，果汁生产时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，在控制好温度和PH的基础上还需要控制好               。

【回答】

（1）酵母菌  醋*菌  固体培养基  高压蒸汽灭菌 接种  30—35℃

（2）一组不接种的空白培养基  培养基制备 

（3）果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层  酶的用量

知识点：微生物的利用

题型：填空题