(9分)苹果醋具有营养丰富,增强机体免疫力,护肤养肝等多种功效,以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过...
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( 9分)苹果醋具有营养丰富,增强机体免疫力,护肤养肝等多种功效,以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1,请分析回答:
图1
图3
图2
(1)过程*中使用的微生物是 ,样液中是否产生酒精,可以用 来检验。
(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 。
(3)某同学尝试自己利用图2装置制果醋,制作过程中进气口应 ,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是 。
(4)图3是腐乳制作的实验流程示意图。从微生物培养的角度分析,豆腐就是毛霉等微生物的培养基,按照其物理状态称为______培养基。现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以_________________________。腐乳制作过程中,加盐的作用是___________________和 。
【回答】
(1)酵母菌 (**)重铬*钾溶液
(2)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(酶和能量可加相应位置)
(3)充入空气 防止空气中微生物的污染
(4)固体;避免其他菌种的污染,保*产品的质量
析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬;抑制微生物的生长,避免豆腐块*变质
知识点:微生物的利用
题型:填空题
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