下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：（1）该流程中清洗的目的是          。葡萄榨汁...

问题详情：

下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：

（1）该流程中清洗的目的是           。葡萄榨汁前需要除去果柄，此*作是在清洗之        （填“前”或“后”）进行的。为了提高葡萄的出汁率，在压榨前可加入一定量的         酶。]

（2）在**条件下，可用             来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用            法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（3）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象，其原因可能是发酵液中混有          菌发酵产生乳*；也可能是              ，导致         菌生长繁殖，产生醋*。

【回答】

（1）洗去浮尘      后     果胶

（2）重铬*钾          稀释涂布平板法

（3）乳*      发酵装置密闭不严       醋*

知识点：微生物的利用

题型：填空题