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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6...

习题库2.33W

问题详情:

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6...

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:

名称

新鲜肉

次鲜肉

变质肉

pH

5.8~6.2

6.3~6.6

>6.7

根据上表判断,肉类变质过程中*碱*的变化趋势是

A.**变弱                            B.**变强       

C.**不变                            D.碱*变弱

【回答】

A

知识点:*和碱的中和反应

题型:选择题