新宰的畜、禽，如果立即把肉做熟了吃，肉老而口味不好．过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这与肌细胞中哪一种细胞器的作用...

问题详情：

新宰的畜、禽，如果立即把肉做熟了吃，肉老而口味不好．过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这与肌细胞中哪一种细胞器的作用有关（　　）

A．核糖体     B．溶酶体     C．线粒体     D．中心体

【回答】

解：溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器．动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用．溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩．从而使肉类变得更容易煮，更容易消化．

故选：B．

知识点：细胞的结构

题型：选择题