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肉类的鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系如下表，则新鲜肉在变质过程中**如何变化( )。
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.6 |
A. 不变 B. 变强
C. 变弱 D. 无法确定
【回答】
C
知识点：常见的*和碱
题型：选择题
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