夏天买回的肉类,存放时间稍长就会变质,有同学提出将鲜肉放在*箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验*这一方法,...
问题详情:
夏天买回的肉类,存放时间稍长就会变质,有同学提出将鲜肉放在*箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验*这一方法,设计了如下实验:
实验编号 实验材料 环境温度 保存时间
* 鲜猪肉100g 20C/一天 鲜猪肉不变质
乙 鲜猪肉100g 280C/一天 鲜猪肉变质
根据以上资料回答问题:
(1)小明提出的探究问题 。
(2)*乙两组实验中所涉及的变量是 。
(3)鲜猪肉变质的根本原因是 。
(4)你从该实验中得出的结论是 。
(5)请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法 。
【回答】
(1)鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗?(意思相近即可)
(2)温度
(3)微生物的生长繁殖
(4)鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间(意思相近即可)
(5)盐渍.真空包装.烟熏。(只填一个即可)
【解析】
试题分析:(1)(2)*、乙进行对照,只有温度不同,即实验变量是温度,低温环境下的猪肉不变质,室温下的猪肉变质,所以可提出问题:鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗?
(3)由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如*、臭等等,因此食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
(4)由实验结果可得出实验结论:低温能够延长食物的保鲜时间。
(5)根据食物*变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
考点:本题考查的是科学探究的方法。
点评:此题较新颖,解答此题的关键的掌握对照实验的设计原则是:一组对照实验中只能有一个变量,且只能以所研究的条件为变量,其它条件应相同,这样便于排除其他条件干扰实验。
知识点:细菌和真菌在自然界的作用
题型:试验图片类题
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