下列叙述正确的是（  ）A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B.高温或日常用的消毒剂可使禽...

问题详情：

下列叙述正确的是（   ）

A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

B. 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变*

C. 棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素

D. 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒

【回答】

【*】B

【解析】

【详解】A、油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；

B、高温、强氧化剂、强*、强碱都能使蛋白质变*，正确；

C、羊毛的成分是蛋白质，错误；

D、误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，错误；

*选B。

知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试

题型：选择题