豆腐坯用食盐腌制,其作用是( ) ①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...
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豆腐坯用食盐腌制,其作用是( )
①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖
④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶
A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④
【回答】
D
知识点:微生物的利用
题型:选择题
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