文语站在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避...
习题库1.49W
问题详情：
在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是
A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质
C．使腐乳具有独特的香味 D．促进蛋白质水解成多肽和氨基*
【回答】
B
知识点：微生物的利用
题型：选择题
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