腐乳制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品,多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是...
问题详情:
腐乳制作的问题:
(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品,多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是 ,其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和
;其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。
(2)发酵完成后需加盐腌制,加盐还可以抑制 生长。
(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香*料配制而成的卤汤,卤汤中的酒具有一定的防腐作用外,还能使腐乳具有独特的 。
【回答】
(1)毛霉 肽 氨基* 脂肪酶 甘油 脂肪*
(2)微生物
(3)风味 (其他合理*也给分)
知识点:微生物的利用
题型:填空题
-
_______________,听取蛙声一片。 (*弃疾《西*月•夜行黄沙道中》)
问题详情:_______________,听取蛙声一片。 (*弃疾《西*月•夜行黄沙道中》)【回答】稻花香里说丰年知识点:其他题型:填空题...
-
近日我州某地成功处置了一辆满载三*化*(PCI3)的车辆泄漏事故.三*化*是一种重要的无机盐工业产品,无*液体...
问题详情:近日我州某地成功处置了一辆满载三*化*(PCI3)的车辆泄漏事故.三*化*是一种重要的无机盐工业产品,无*液体、密度1.574g/cm3(21℃),熔点﹣112℃,沸点75.5℃,易燃.遇水反应生成亚**(H3PO3)和*化*,与有机物接触会着火.下列对三*化*的说法错误的是()A.三*化*中*元素的化合价为+...
-
根据句意及首字母,写出单词,使句子意思完整1.Mym________birthdayisDecember13t...
问题详情:根据句意及首字母,写出单词,使句子意思完整1.Mym________birthdayisDecember13th.2.Ilikep________music.3.Shew________toplaybaseball.4.Thelittleboywantssomec________.5.MissWangiso________musicteacher.6.Doyouwanttoplaywiththedogn________?7.Let'sp_...
-
________hislessons,hefailedintheexam.A.Notreviewing B.H...
问题详情:________hislessons,hefailedintheexam.A.Notreviewing B.Havingnotreviewed C.Notreviewed D.Nothavingreviewed【回答】D知识点:非谓语动词题型:选择题...
相关文章
- 请回答下列有关生物及其技术的问题:(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是 ...
- (1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是
- (1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是 ,制作...
- 回答下列关于传统发酵技术的问题:(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是 ...
- 请分析回答下列生物技术方面的问题:(1)腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是 。在腐乳...
- 回答下列关于腐乳制作的问题:腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程.其中(1)腐乳是豆...
- 回答下列有关生物技术实践的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主...
- 下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是( )①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物...
- 利用不同微生物的发酵作用制作食品,历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题:(1)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出...
- 回答下列关于腐乳和果酒制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程,其中起...