关于腐乳的文学精选
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家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 ...
问题详情:家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 B.均需在相同温度下进行发酵C.保*在无氧环境下发酵 ...
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5.某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐*变质,下列不属于其原因的是A.用盐腌制时,加盐量太少B.用来腌制腐乳...
问题详情:5.某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐*变质,下列不属于其原因的是A.用盐腌制时,加盐量太少B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒C.制作卤汤时,料酒加的量较多D.装瓶后,没有用胶条将瓶口密封【回答】C知识点:生物技术在...
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腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( )A.无机盐、水、维生素 B.Na...
问题详情:腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( )A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质C.多肽、氨基*、甘油和脂肪* D.蛋白质、脂肪、NaCl、水【回答】C知识点:微生物的利用题型:...
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 A.使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌B.使用的菌种都...
问题详情:下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 A.使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌B.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNAC.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 D.腐乳制作所需要的...
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下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较,不正确的是( )A.都可以使用自然界微生物作为菌种B.发...
问题详情:下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较,不正确的是()A.都可以使用自然界微生物作为菌种B.发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C.控制的发酵温度、培养基成分有所不同D.发酵过程中必须尽可能防止杂...
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腐乳,又称乳腐或豆腐乳,是我国著名的民族特*发酵食品之一。其滋味鲜美,酱香宜人,制作历史悠久,品种多样,主要有...
问题详情:腐乳,又称乳腐或豆腐乳,是我国著名的民族特*发酵食品之一。其滋味鲜美,酱香宜人,制作历史悠久,品种多样,主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等,而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲*泽,又具有酱腐乳特有的浓郁的酱...
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在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是( ) ①将多糖分解成葡萄糖 ...
问题详情:在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是() ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基* ③将脂肪水解成甘油和脂肪* ...
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下列关于腐乳制作的叙述中,错误的是 ( )...
问题详情:下列关于腐乳制作的叙述中,错误的是 ()A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基*B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们...
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统...
问题详情:利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:(1)果酒和果醋的制作:①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果...
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豆腐坯用食盐腌制,其作用是( ) ①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...
问题详情:豆腐坯用食盐腌制,其作用是() ①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶 A、①②③ B、②...
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1.下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事,请你阅读后,讨论下面所提问题。相传,清康熙八年(公元1669年),安...
问题详情:1.下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事,请你阅读后,讨论下面所提问题。相传,清康熙八年(公元1669年),安徽省一进京举子王致和,京考未中,为了生存和准备下一次的考试,便做起了卖豆腐的生意。一天,他发现没卖出的豆腐...
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下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺B.制作豆酱、腐乳等...
问题详情:下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物*、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主...
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下列说法正确的是( )A.从落叶丰富的土壤中筛选能分解纤维索的细菌B.家庭利用酵母菌制作腐乳C.用红*西...
问题详情: 下列说法正确的是( )A.从落叶丰富的土壤中筛选能分解纤维索的细菌B.家庭利用酵母菌制作腐乳C.用红*西瓜汁作还原糖鉴定的替代材料D.观察线粒体时,利用*甚绿染液将线粒体染成绿*,再用显微镜观察【回答】A知...
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在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成营养佳品腐乳,其中起主要作用的酶是() A. ...
问题详情:在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成营养佳品腐乳,其中起主要作用的酶是() A. ...
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传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近,下面是两则实例,请分析回答:(1)①在腐乳的制作过程中,起主要作用的毛...
问题详情:传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近,下面是两则实例,请分析回答:(1)①在腐乳的制作过程中,起主要作用的毛霉属于 (原核生物或真核生物).毛霉能产生 等酶,前者能将豆腐中的蛋白...
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某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐*变质,下列不属于其原因的是( ) A.用盐腌制时,加盐量太少 B.用来...
问题详情:某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐*变质,下列不属于其原因的是()A.用盐腌制时,加盐量太少B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒C.制作卤汤时,料酒加的量较多D.装瓶后,没有将瓶口密封【回答】C知识点:微生物的利用题型:选...
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在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,下列有关叙述正确的是 A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌...
问题详情:在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,下列有关叙述正确的是 A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入 B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C.利用自然菌种发酵果酒时...
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )A.通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖B....
问题详情:下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )A.通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态D.都可以通...
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腐乳是我国古代劳动*创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美,易于消化吸收,所以一直受到人们的喜爱。...
问题详情:腐乳是我国古代劳动*创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美,易于消化吸收,所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图,回答下列问题: (1)图中a、b分别表示的是____________________...
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关于腐乳发酵原理的叙述,不正确的是 ...
问题详情:关于腐乳发酵原理的叙述,不正确的是 () A、多种微生物参与了腐乳发酵 B、发酵过程分前期发酵和后期...
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在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入B...
问题详情:在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C.利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进...
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Ⅰ.发酵技术在我国有着悠久的历史。例如利用微生物发酵来制果酒、果醋、腐乳等。请根据传统发酵技术。回答以下问题:...
问题详情:Ⅰ.发酵技术在我国有着悠久的历史。例如利用微生物发酵来制果酒、果醋、腐乳等。请根据传统发酵技术。回答以下问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物...
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我们平常吃的豆腐含水量不同,下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳( )A.70% B.80% ...
问题详情:我们平常吃的豆腐含水量不同,下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳( )A.70% B.80% C.60% D.40%【回答】A知识点:微生物的利用题型:选择题...
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人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题:(1)制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是
问题详情:人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题:(1)制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是________。(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是________。在发酵产物制作过程中都需要培...
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统...
问题详情:利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:(1)果酒和果醋的制作:①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要...