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图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定...
问题详情:图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长C.加卤汤、密封腌制中,毛霉不...
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果酒变*、泡菜变*、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是A.醋*菌、醋*菌、毛霉B.乳*菌、乳*菌...
问题详情:果酒变*、泡菜变*、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是A.醋*菌、醋*菌、毛霉B.乳*菌、乳*菌、酵母菌C.醋*菌、乳*菌、毛霉D.乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应...
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豆腐坯用食盐腌制,其作用是( )①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁...
问题详情:豆腐坯用食盐腌制,其作用是()①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶 A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②③④【回...
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毛霉等微生物能产生的酶类主要有( ) A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和淀粉酶 C....
问题详情:毛霉等微生物能产生的酶类主要有( ) A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和淀粉酶 C.脂肪*和淀粉酶 D.肽酶和麦芽糖酶【回答】A知识点:微生物的利用题型:选择题...
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下列有关化合物或结构的叙述,正确的是A.植物细胞都含有溶酶体、叶绿体和内质网B.毛霉、青霉和酵母菌都含有核膜和...
问题详情:下列有关化合物或结构的叙述,正确的是A.植物细胞都含有溶酶体、叶绿体和内质网B.毛霉、青霉和酵母菌都含有核膜和线粒体C.生长素和干扰素的基本组成单位都是氨基*D.麦芽糖、蔗糖和半乳糖都是由两个单糖结合形成【...
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(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程如下,请回答有关问题:豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶...
问题详情:(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程如下,请回答有关问题:豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制制作腐乳的原料中哪种有机物的含量比较高?.毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有...
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关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是 A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长 B.腐乳坯...
问题详情:关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是 A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长 B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏*物 C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长 D....
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在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是( ) ①将多糖分解成葡萄糖 ...
问题详情:在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是() ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基* ③将脂肪水解成甘油和脂肪* ...
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黄*毛霉造句
黄*毛霉是东北地区生产腐乳用的菌种之一。该文对黄*毛霉在腐乳上的生长情况进行了观察,并对腐乳在发酵过程中的蛋白、脂肪、游离脂肪*、氨基态氮的含量变化进行了研究。...
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下列四组生物中,都属于原核生物的一组是A.HIV SARS病毒 B.毛霉 *化细菌 C.酵母菌 醋*菌...
问题详情:下列四组生物中,都属于原核生物的一组是SARS病毒 B.毛霉*化细菌 C.酵母菌醋*菌 D.大肠杆菌蓝藻【回答】D知识点:生物基本特征题型:选择题...
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雅致放*毛霉造句
并且发现,用雅致放*毛霉和少根根霉发酵腐乳,前者的自由基清除能力更高并且发现,用雅致放*毛霉和少根根霉发酵腐乳,前者的自由基清除能力更高。用CO2激光辐*筛选培育出高产鞘*脂酶的工程菌——雅致放*毛霉变异株AE255-6。...
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...
问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C.毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌、 D.酵母菌、乳*菌、毛霉、醋...
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毛霉目造句
毛霉病是一种致死*真菌感染,是由毛霉目中的致病真菌感染所致,常侵犯中枢神经系统、肺、胃肠道、皮肤、眼眶和鼻窦等部位。一百毛霉病是一种致死*真菌感染,是由毛霉目中的致病真菌感染所致,常侵犯中枢神经系统肺胃肠道皮肤...
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关于豆腐乳的制作,不正确的说法是( )A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...
问题详情:关于豆腐乳的制作,不正确的说法是()A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D.加盐和加酒可避免豆腐乳变质【回答】解:A、参与豆腐发酵...
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根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题.(1)在腐乳的自然发酵过程中,毛霉仍起主要作用的原因是 ...
问题详情:根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题.(1)在腐乳的自然发酵过程中,毛霉仍起主要作用的原因是 ...
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关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长B.腐乳坯若被细...
问题详情: 关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏*物C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长D.装坛阶段加入料...
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在豆腐的发酵过程中,起主要作用的是( )A.青霉B.酵母菌C.毛霉D.醋*菌
问题详情:在豆腐的发酵过程中,起主要作用的是( )A.青霉B.酵母菌C.毛霉D.醋*菌【回答】C知识点:微生物的利用题型:选择题...
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关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述,不正确的是A.病毒与后两者比较,没有细胞结构,遗传物质可能是DNA或是RNAB....
问题详情:关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述,不正确的是A.病毒与后两者比较,没有细胞结构,遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌,可以将葡萄糖分解成醋*,其细胞结构中没有核膜和核仁C.在腐乳制作过程中,毛霉能产生蛋白酶,分解...
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腐乳是我国民间传统发酵食品,营养丰富,味道鲜美。请回答有关问题: 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封...
问题详情:腐乳是我国民间传统发酵食品,营养丰富,味道鲜美。请回答有关问题: 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 (1)卤汤中酒的含量控制在12%左右,酒精含量过高会:_____________________;酒精含量过低会:__...
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在腐乳制作过程中,经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多,最有可能是( )A.DNA的含...
问题详情:在腐乳制作过程中,经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多,最有可能是()A.DNA的含量毛霉比青霉多B.DNA的含量青霉比毛霉多C.合成的蛋白质毛霉比青霉多D.合成的蛋白质青霉比毛霉多【回答】解:1、在腐乳...
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下列有关实验流程的步骤不正确的是( )A.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制B.鲜玫瑰花+水→...
问题详情:下列有关实验流程的步骤不正确的是()A.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制B.鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→除水→分离油层→玫瑰精油C.土壤取样→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌...
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王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于( )A.病毒 ...
问题详情:王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于()A.病毒 B.细菌 C.真菌 D.酵母菌【回答】C知识点:人类对...
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下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述,不正确的是( )A.病毒与后两者比较,没有细胞结构,遗传物质可能是DNA或...
问题详情:下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述,不正确的是()A.病毒与后两者比较,没有细胞结构,遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌,可以将葡萄糖分解成醋*,其细胞结构中没有核膜和核仁C.在腐乳制作过程中,毛霉能产生蛋白酶,分解...
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在腐乳制作的过程中,不需要严格灭菌的步骤是( )①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A.①② ...
问题详情:在腐乳制作的过程中,不需要严格灭菌的步骤是( )①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A.①② B.②③ C.③④ D.①④【回答】 A知识点:微生物的利用题型:选择题...
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豆腐上长出了毛霉之后,下一步要加盐腌制。加盐作用不包括( )A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐...
问题详情: 豆腐上长出了毛霉之后,下一步要加盐腌制。加盐作用不包括( )A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬C、促进毛霉的生长 D、抑制杂菌的生长避免豆腐*变...