家庭制作*奶的主要步骤有:①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合②冷却(42-45℃)③热处理(煮沸)④发酵(放在室...
问题详情:
家庭制作*奶的主要步骤有:
①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合
②冷却(42-45℃)
③热处理(煮沸)
④发酵(放在室内温暖的地方数小时)
⑤接种(加入一些购买的*奶)
⑥冷藏或食用
以下按*作的先后顺序排列的是( )
A.①②③④⑤⑥ B.①③②⑤④⑥
C.①③②④⑤⑥ D.③①②⑤④⑥
【回答】
B
【分析】
考点:发酵技术在食品制作中的作用。
【详解】
家庭制作*奶的主要步骤:①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合,③再对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染;②然后冷却到42~43℃,购买的*奶中有乳*菌,⑤再加入一些购买的*奶相当于接种了乳*菌,④使乳*菌生长、繁殖、发酵产生乳*具有特殊的*味,最后⑥冷藏或食用。故选B。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题
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