下列对生物技术的叙述,正确的是A．利用乳*菌能将奶中的蛋白质转化成乳*的原理制作*奶B．利用乳*菌制作泡菜时,...

问题详情：

下列对生物技术的叙述,正确的是

A．利用乳*菌能将奶中的蛋白质转化成乳*的原理制作*奶

B．利用乳*菌制作泡菜时,泡菜坛口既要加盖还要用水封口

C．利用酵母菌能将粮食中的淀粉分解成酒精的原理酿制白酒

D．储藏果蔬时,适当提高氧浓度是为了抑制微生物的生长和繁殖

【回答】

B

【解析】

制*奶要用到乳*菌，属于细菌，通过*进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳*菌的发酵后使原有的乳糖变为乳*，易于消化，故A不符合题意；制作泡菜时要用到乳*菌，乳*菌发酵产生乳*，使的菜具有特殊的风味，同时乳*菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳*菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳*的*味挥发，又能增加坛内空气的湿度，故B符合题意；.酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌分解葡萄糖产生酒精，故C不符合题意；储藏果蔬时,适当降低氧浓度是为了抑制微生物的生长和繁殖，故D不符合题意。故选B。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题