某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处...
问题详情:
某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是
A. 夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理
B. 乙醇为挥发*物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C. 正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D. 可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
【回答】
B
【解析】【分析】葡萄酒发酵的原理是酵母菌的无氧呼吸,即葡萄糖在无氧条件下分解产生二氧化碳和酒精并释放少量的能量,发酵的温度在18℃-25℃。
【详解】根据以上分析已知,果酒发酵的适宜温度为18℃-25℃,因此夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理,A正确;乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物,因此分解过程中不需要通入空气,B错误;无氧呼吸产生了二氧化碳,但是没有消耗氧气,因此发酵罐中的气压不会低于大气压,C正确;葡萄酒发酵的原料是糖类,因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵,D正确。
【点睛】解答本题的关键是了解与掌握果酒发酵的原理,明确无氧呼吸没有消耗氧气,但是产生了二氧化碳,因此发酵罐中的气压可能升高。
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:选择题
-
我们每天都生活在阳光不断变化的物质世界里。下列变化一定属于化学变化的是( )A.用干*做制冷剂进行人工降雨B...
问题详情:我们每天都生活在阳光不断变化的物质世界里。下列变化一定属于化学变化的是( )A.用干*做制冷剂进行人工降雨B.久置在空气中的澄清石灰水表面产生一层白膜C.伴随有发光、放热现象的变化D.*【回答】B知识点:各地中考题型:选择题...
-
以下各组国家中,人口增长模式不同的是A.阿曼和孟加拉国 B...
问题详情:以下各组国家中,人口增长模式不同的是A.阿曼和孟加拉国 B.巴西和匈牙利C.澳大利亚和美国 D.韩国和新加坡【回答】B知识点:人口与地理环境...
-
如图所示,一质量为m的物块恰好沿着倾角为的斜面匀速下滑。现对物块施加一个竖直向下的恒力F。则物块( ) ...
问题详情:如图所示,一质量为m的物块恰好沿着倾角为的斜面匀速下滑。现对物块施加一个竖直向下的恒力F。则物块( ) A.将减速下滑 B.将加速下滑 ...
-
对于一定量的理想气体,下列说法正确的是______。(选对一个给3分,选对两个给4分,选对3个给6分。每选错一...
问题详情:对于一定量的理想气体,下列说法正确的是______。(选对一个给3分,选对两个给4分,选对3个给6分。每选错一个扣3分,最低得分为0分) A.若气体的压强和体积都不变,其内能也一定不变 B.若气体的内能不变,其状态也一定不变 C.若气体的...
相关文章
- 某实验室利用酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且适宜。定...
- 在利用葡萄进行酿酒的过程中,统计发酵罐中细菌及酵母菌的数量,结果如下图所示。据此分析,不正确的是( )A....
- 下列是以酵母菌为材料进行的实验,有关叙述错误的是A.用酵母菌发酵酿制果酒时,选择**重铬*钾检测产生的酒精B....
- 某实验室用两种方法进行酵母菌发酵葡萄酒生产酒精。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且...
- 某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且...
- 4.某实验室用*、乙两发酵罐进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余...
- 某实验室用两种方法进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且...
- 某实验室用两种方式利用酵母菌发酵葡萄糖产酒。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且适宜...
- 某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精.*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且...
- 葡萄发酵可产生葡萄酒,如图是*、乙、*三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发...