如图是以桑葚为原料酿造桑葚酒、桑葚醋的装置，下列叙述错误的是（　　）A．发酵罐体和桑葚果汁都需严格灭菌B．制酒...

问题详情：

如图是以桑葚为原料酿造桑葚酒、桑葚醋的装置，下列叙述错误的是（　　）

A．发酵罐体和桑葚果汁都需严格灭菌

B．制酒过程中罐内压力将大于一个大气压

C．制醋过程中罐内的温度将明显高于制酒过程

D．短暂关闭进气阀，醋*杆菌将转为无氧呼吸

【回答】

D

【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼*厌氧型，利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，发酵温度在18-25℃；参与果醋制作的微生物是醋*菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，发酵温度在30-35℃。

【详解】

A、灭菌为防止杂菌的干扰，发酵罐体和桑葚果汁都需严格灭菌，A正确；

B、由于酵母菌无氧呼吸产生酒二氧化碳，制酒过程中罐内压力将大于大气压，B正确；

C、制醋的适宜温度为30-35℃，制酒的适宜温度为18-25℃，因此制醋过程中罐内的温度将明显高于制酒过程，C正确；

D、短暂关闭进气阀，醋*杆菌可利用罐内的氧气，进行有氧呼吸，D错误。

故选D。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题