啤酒生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,...
问题详情:
啤酒生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白*泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后,结束发酵,最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用特点是________________________。
(2)初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。
(3)啤酒发酵过程中,总是先来“水”,后出“酒”,其原因是____________________________________。
(4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式:________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.0%,发酵后最多能生产酒精浓度为3.2%(质量分数)的啤酒多少吨?__________________
(6)啤酒的风味主要取决于采用的酵母菌株,某酒厂的菌株使用了30多年,繁殖了3000余代,风味不减当年,其主要原因是______________________。
【回答】
(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸 (2)出芽生殖
(3)酵母菌先进行有氧呼吸,产生大量的水;随着O2的减少,酵母菌进行发酵产生酒精 (4)C12H22O11+H2O2C6H12O6 C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量
(5)662 t
(6)酵母菌进行无*繁殖,其遗传物质能够保持稳定
知识点:微生物的利用
题型:填空题
-
下列对诗句分析不正确的一项是( )A.“关关雎鸠,在河之洲”两句运用比喻手法,说明淑女、君子在河滩幽会,营造...
问题详情:下列对诗句分析不正确的一项是()A.“关关雎鸠,在河之洲”两句运用比喻手法,说明淑女、君子在河滩幽会,营造出一种幽静的氛围。B.“参差荇菜”一句反复使用,增强了诗歌的节奏感,也展现了《诗经》回环往复、一唱三叹的特*。C.“悠哉悠哉,辗转反侧”以行动来反映君...
-
早春二月的某一天,A市的平均气温为-5℃,B市的平均气温为3℃,则当天B比A市的平均气温高
问题详情:早春二月的某一天,A市的平均气温为-5℃,B市的平均气温为3℃,则当天B比A市的平均气温高____________℃.【回答】8提示:3-(-5)=8.知识点:有理数的加减法题型:填空题...
-
读下图,回答3—4题3.水循环中A.①环节是水汽输送,中纬西风是其主要动力B.②环节是降水,主要集中在春、秋季...
问题详情:读下图,回答3—4题3.水循环中A.①环节是水汽输送,中纬西风是其主要动力B.②环节是降水,主要集中在春、秋季节C.③环节是地表径流,径流量季节和年际变化大D.④环节蒸发的水汽,大部分被输送到陆地上空4.关于图中*、乙、*、丁四处的叙述,正确的是A.*处为向斜山,主要由...
-
可吸入颗粒物(指空气动力学直径小于10微米的颗粒物,表示为PM10。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微...
问题详情:可吸入颗粒物(指空气动力学直径小于10微米的颗粒物,表示为PM10。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物,也称为可入肺颗粒物)是*市大气的一种主要污染物,它们虽然在大气中的含量很少,但是它对环境和人体的危害都很大。回答3-4题。3.读*市2003年1月16...
相关文章
- 下列有关果酒制作的叙述中,错误的是A.制作果酒的酵母菌主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌B.酵母菌繁殖能力很强...
- 请回答与酵母菌有关的问题:(1)酵母菌是理想的酒精发酵菌种,其产生酒精的场所是 .在工业生产中可通过重...
- 下面是某同学所做的啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关问题:实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒...
- 啤酒酵母菌是啤酒生产上常用的典型的发酵酵母菌.科学家将使啤酒产生丰富泡沫的LTP1基因植入啤酒酵母菌中,使其产...
- 关于酵母菌的叙述,正确的是( )A.酵母菌代谢类型为异养、兼*厌氧B.酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C.酵母菌...
- 利用酵母菌制作面包的过程大致如下: 将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团,一段时间后,将生面团放入烤箱中烘烤。...
- 以下对酵母菌的描述不正确的是A.在条件适宜的情况下,酵母菌可进行出芽生殖 B.酵母菌可用于酿酒和制作馒...
- 某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐,接种酵母菌后,酒精产量明显减少,检测发现发酵罐密闭不严,试分析反应的其他结果是...
- 利用酵母菌酿酒时,一开始通入空气,其结果是( )A.酵母菌大量死亡,酒精减产 B. 酵母菌数量不变,...
- 4.某实验室用*、乙两发酵罐进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。*发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余...