下面是某同学所做的啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关问题:实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒...
问题详情:
下面是某同学所做的啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关问题:
实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒。
实验步骤:
第一步:酵母细胞活化。取一克干酵母,放入50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置一小时,使其活化。
第二步:配制海藻**溶液。取0.7g海藻**,放入另一只50mI的小烧杯中,加蒸馏水10mL,并搅拌,适当加热直至完全溶化,用蒸馏水定容至10mL。加热时,注意火候。
第三步:海藻**与酵母细胞混合。将溶化好的海藻**溶液冷却至室温,加入活化的酵母细胞,充分搅拌均匀。
第四步:用注*器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液,制成凝胶珠。
第五步:倒去CaCl2溶液,加无菌水洗涤三次后,将凝胶珠放入500mL三角瓶中,加入300mL麦芽汁溶液,置于25℃下封口,发酵五天后,倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒,品尝其口味。
(1)要想反复使用固定化酵母细胞,实验过程要在严格的 条件下进行,同时要控制适宜的温度和PH。
(2)第二步中注意火候是指在加热应该 。
(3)第三步中要等到海藻**溶液冷却至室温后,再加入活化的酵母细胞,是为了防止 。
(4)海藻**的主要作用是 ,*化钙的作用是 。
(5)实验得到的凝胶珠颜*应该为 *。如果形成的凝胶珠颜*过浅,则配制的海藻**溶液浓度 。
【回答】
(1)无菌 (2)用小火或间断加热 (3)防止高温杀死酵母细胞
(4)固定酵母细胞 使胶体聚沉 (5)浅黄* 过低
知识点:酶的应用
题型:填空题
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