利用酵母菌制酒时,一开始通入空气,其结果是酵母菌数量增多,酒精增产。( )
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利用酵母菌制酒时,一开始通入空气,其结果是酵母菌数量增多,酒精增产。( )
【回答】
错
【解析】
试题分析:酿酒要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.在制作酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以开始先通入一段时间的空气,然后隔绝空气,目的是让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量,此时不产生酒精,因为在有氧呼吸的情况下酵母菌将有机物分解为二氧化碳和水;只有氧气耗完后,进行无氧呼吸,才将有机物分解为酒精和水.故利用酵母菌制酒时,一开始通入空气,其结果是酵母菌数量增多,不产生酒精
考点:发酵技术在食品制作中的作用
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:判断题
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