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某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验.下列相关叙述正确的是( )
A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高 B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好 D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
【回答】
解:A、醋*菌是嗜热菌,果醋发酵所需的最适温度较高,A错误; B、进行果酒、果醋发酵实验,要先进行隔绝空气果酒发酵,再供氧进行果醋发酵,B错误; C、人工接种菌种品质更好,且不容易存在杂菌污染,C错误; D、适当加大接种量,让菌体快速形成优势菌群,可以抑制杂菌生长,提高发酵速率,D正确. 故选:D.
知识点:微生物的利用
题型:选择题
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