关于微生物食品制作中的应用,下列配对错误的是( )A.泡菜—霉菌 B.制醋—醋*菌 ...
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关于微生物食品制作中的应用,下列配对错误的是( )
A.泡菜—霉菌 B.制醋—醋*菌 C.*奶—乳*菌 D.酿酒—酵母菌
【回答】
A
【解析】
细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制*奶要用到乳*菌。
【详解】
A.制泡菜用乳*菌,A错误。
B.制醋要用到醋*菌蒸馒头,B正确。
C.制*奶要用到乳*菌,C正确。
D.酿酒等要用到酵母菌,D正确。
故选A。 【点睛】
多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题
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