下列关于微生物的用途，错误的是（  ）A．利用霉菌制作泡菜                          ...

问题详情：

下列关于微生物的用途，错误的是（   ）

A．利用霉菌制作泡菜                                   B．利用醋*菌酿醋

C．利用乳*菌制作*奶                                D．利用酵母菌制作面包

【回答】

A

【分析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制*奶要用到乳*菌。

【详解】

制泡菜要用到乳*杆菌，A错误。制醋用醋*菌，醋*菌发酵产生醋*，B正确。C、制*奶要用到乳*杆菌，正确。D、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，正确。

【点睛】

解答此题的关键是知道发酵技术在食品制作中的作用。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题