制作*奶时所使用的微生物是A.酵母菌 B.乳*菌 ...
问题详情:
制作*奶时所使用的微生物是
A.酵母菌 B.乳*菌 C.醋*菌 D.青霉菌
【回答】
B
【分析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制*奶要用到乳*菌。
【详解】
A、制馒头、面包、酿酒用酵母菌,A错误。B、*奶是以鲜牛奶为原料,加入乳*菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳*,易于消化,所以具有甜*风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,B正确。C、制醋用醋*杆菌,C错误。D、霉菌属于真菌,菌体有许多菌丝组成,如从青霉菌中能提取出青霉素,D错误。故选:B。
【点睛】
解答此题的关键是知道发酵技术在食品制作中的作用。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题
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