左列中哪些菌类可制右列中的食品A 乳*菌 a 醋B 醋*菌 b *奶、泡菜C 曲霉 ...
问题详情:
左列中哪些菌类可制右列中的食品
A 乳*菌 a 醋
B 醋*菌 b *奶、泡菜
C 曲霉 c 酱油
D 酵母菌 d 面包、馒头
【回答】
A-b B-a C-c D-d
【解析】
试题分析:一些食品的制作离不开微生物的发酵作用,如制*奶和泡菜要用到乳*菌,制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌,制醋要用到醋*杆菌,制酱要用到曲霉等.
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,了解微生物的发酵在食品制作中的应用,掌握常见的微生物与食品制作的例子,结合题意,灵活答题。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:综合题
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