下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是( )A.甜酒——酵母菌 ...
问题详情:
下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是( )
A.甜酒——酵母菌 B.泡菜——乳*菌
C.面包——曲霉 D.白醋——醋*菌
【回答】
C
【分析】
细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制*奶要用到乳*菌。
【详解】
A.酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,A正确。
B.制泡菜要用到乳*杆菌,乳*菌属于细菌,通过*进行生殖,在无氧的条件下,经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳*,使菜具有甜*风味,B正确。
C.做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,C错误。
D.制醋要用醋*菌,醋*菌发酵能产生醋*,D正确。
故选:C。
【点睛】
多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题
-
我们每天都生活在阳光不断变化的物质世界里。下列变化一定属于化学变化的是( )A.用干*做制冷剂进行人工降雨B...
问题详情:我们每天都生活在阳光不断变化的物质世界里。下列变化一定属于化学变化的是( )A.用干*做制冷剂进行人工降雨B.久置在空气中的澄清石灰水表面产生一层白膜C.伴随有发光、放热现象的变化D.*【回答】B知识点:各地中考题型:选择题...
-
以下各组国家中,人口增长模式不同的是A.阿曼和孟加拉国 B...
问题详情:以下各组国家中,人口增长模式不同的是A.阿曼和孟加拉国 B.巴西和匈牙利C.澳大利亚和美国 D.韩国和新加坡【回答】B知识点:人口与地理环境...
-
如图所示,一质量为m的物块恰好沿着倾角为的斜面匀速下滑。现对物块施加一个竖直向下的恒力F。则物块( ) ...
问题详情:如图所示,一质量为m的物块恰好沿着倾角为的斜面匀速下滑。现对物块施加一个竖直向下的恒力F。则物块( ) A.将减速下滑 B.将加速下滑 ...
-
对于一定量的理想气体,下列说法正确的是______。(选对一个给3分,选对两个给4分,选对3个给6分。每选错一...
问题详情:对于一定量的理想气体,下列说法正确的是______。(选对一个给3分,选对两个给4分,选对3个给6分。每选错一个扣3分,最低得分为0分) A.若气体的压强和体积都不变,其内能也一定不变 B.若气体的内能不变,其状态也一定不变 C.若气体的...
相关文章
- 下列关于人类对细菌真菌的利用,对应有误的是( )A.醋*菌—制作泡菜 B.酵母菌—制作面包C.乳*...
- 下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是 ( )A.葡萄酒 B.香肠 C.面包 ...
- 关于人类对细菌和真菌的利用,下列对应有误的是( )A.酵母菌——泡菜 ...
- 下列关于人类对细菌、真菌的利用,不正确的是( )A.用酵母菌制作泡菜 B...
- 下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是( ) A.酵母菌等应用于食品制作 ...
- 下列关于人类对细菌、真菌的利用,不正确的是A.用酵母菌酿酒 ...
- 下列关于人类对细菌、真菌的利用,不正确的是( )A.用酵母菌制作泡菜 B.用醋*...
- 下列关于人类对细菌真菌的利用,对应有误的是( )A.醋*菌—制作泡菜 B.酵母菌—制作面包 ...
- 许多食品制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“绿蓝莎啤酒”的是A.酵母菌 B.青霉 ...
- 下列关于人类对细菌真菌的利用,对应有误的是A.酵母菌—制作面包 B.醋*菌—...