在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的*，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）A．*...

问题详情：

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的*，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）

A．*化*   B．碳**   C．*氧化* D．氧化钙

【回答】

【考点】碳**、碳***与碳*钙．

【专题】常见的盐 化学肥料．

【分析】根据物质的用途进行分析，纯碱能与面团发酵产生的*反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去*．分析物质能否与*反应并放出气体．

【解答】解：A、食盐不能与面团发酵产生的*反应，故A错误，

B、碳**与**物质反应，产生二氧化碳气体；符合条件；故B正确；

C、*氧化*具有极强的腐蚀*，不能用于食品工业，故C错误；

D、氧化钙可与*反应，反应不放出气体，不符合条件；故D错误；

故选B．

【点评】本题考查一些物质与*的反应，正确掌握物质的变化是解决本题的基础．

知识点：未分类

题型：选择题