许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答(1)制作馒头、面包所利用的微生物是
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许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答
(1)制作馒头、面包所利用的微生物是____________,它分解葡萄糖产生的___________使馒头、面包膨大松软。
(2)制酱用到多种____________。
(3)制作泡菜所利用的微生物是______________。利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是__________。
(4)制作甜酒的正确*作顺序是____________。
①将酒曲粉末撒在糯米上,均匀搅拌后压实糯米饭,中间挖一个凹坑,淋上一
些凉开水
②将糯米用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净
③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上,铺平后盖好锅盖,放在炉火上蒸熟
④把容器盖好,放在温暖的地方
⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次,放置到微热时装入清洁的容器中,甜酒
制作成功的重要标志是:闻到酒香,看到米粒呈柔软状,食用时微甜不*。
【回答】
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:综合题
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