青苹果汁遇*溶液显蓝*,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含...
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青苹果汁遇*溶液显蓝*,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )
A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
【回答】
【考点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验.
【专题】糖类与蛋白质专题.
【分析】*单质遇淀粉变蓝*,可用来检验是否含有淀粉,葡萄糖中滴加银氨溶液并水浴加热,有光亮的银镜生成,可用来检验葡萄糖.青苹果汁含有淀粉,熟苹果汁含有葡萄糖.据此即可解答.
【解答】解:A、将*水滴到一片青苹果上,如果观察到青苹果变蓝,说明青苹果中含有淀粉,但淀粉属于多糖,故A错误;
B、取熟苹果汁,向该果汁中滴加银氨溶液并水浴加热,发现有光亮的银镜生成,说明苹果中含有葡萄糖,但青苹果中含有淀粉,变成熟苹果时,淀粉并不能完全水解成葡萄糖,故B错误;
C、青苹果中含有淀粉,青苹果汁遇*水显蓝*,变成熟苹果时,淀粉水解成葡萄糖,熟苹果汁能还原银氨溶液,故C正确;
D、青苹果中含有淀粉,变成熟苹果时,淀粉水解成葡萄糖,不会聚合成淀粉,故D错误;
故选C.
【点评】本题考查淀粉和葡萄糖的*质,抓住淀粉遇到*变蓝,葡萄糖的银镜反应是解题的关键,题目较简单
知识点:糖类 油脂 蛋白质单元测试
题型:选择题
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