农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、...
问题详情:
农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”.密封后置于*凉处,最适环境温度为28~30℃.有时制作的泡菜会“咸而不*”或“*而不咸”,前者是用盐过多,后者是用盐过少.在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚**盐含量.
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 .
(2)若要获得大量乳*菌菌种,应选用培养基培养,培养基中应有 、 、 、水、无机盐等营养,同时还必须满足 、 等具体培养条件的要求.
(3)菜坛要密封的原因是 .若菜坛有裂缝,可能会出现的结果是 加入“陈泡菜水”的作用是 .
(4)若制作的泡菜特别咸而不*,如何调整? .
(5)关于测定亚**盐含量实验*作的有关叙述,正确的是
A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:1
B.在盐**化条件下,亚**盐与对氨基苯磺*发生重氮化反应形成玫瑰红*染料
C.制备样品处理液,加入*氧化铝乳液的目的是除去*素等杂质,得到澄清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚**盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量.
【回答】
(1)消毒
(2)碳源氮源生长因子pH氧气
(3)乳*菌是厌氧生物,密封后造成缺氧环境将导致乳*菌不能正常生长,而一些杂菌大量繁殖,泡菜会变质 提供乳*菌菌种
(4)减少盐的用量
(5)C
知识点:微生物的利用
题型:填空题
-
下列对诗句分析不正确的一项是( )A.“关关雎鸠,在河之洲”两句运用比喻手法,说明淑女、君子在河滩幽会,营造...
问题详情:下列对诗句分析不正确的一项是()A.“关关雎鸠,在河之洲”两句运用比喻手法,说明淑女、君子在河滩幽会,营造出一种幽静的氛围。B.“参差荇菜”一句反复使用,增强了诗歌的节奏感,也展现了《诗经》回环往复、一唱三叹的特*。C.“悠哉悠哉,辗转反侧”以行动来反映君...
-
早春二月的某一天,A市的平均气温为-5℃,B市的平均气温为3℃,则当天B比A市的平均气温高
问题详情:早春二月的某一天,A市的平均气温为-5℃,B市的平均气温为3℃,则当天B比A市的平均气温高____________℃.【回答】8提示:3-(-5)=8.知识点:有理数的加减法题型:填空题...
-
读下图,回答3—4题3.水循环中A.①环节是水汽输送,中纬西风是其主要动力B.②环节是降水,主要集中在春、秋季...
问题详情:读下图,回答3—4题3.水循环中A.①环节是水汽输送,中纬西风是其主要动力B.②环节是降水,主要集中在春、秋季节C.③环节是地表径流,径流量季节和年际变化大D.④环节蒸发的水汽,大部分被输送到陆地上空4.关于图中*、乙、*、丁四处的叙述,正确的是A.*处为向斜山,主要由...
-
可吸入颗粒物(指空气动力学直径小于10微米的颗粒物,表示为PM10。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微...
问题详情:可吸入颗粒物(指空气动力学直径小于10微米的颗粒物,表示为PM10。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物,也称为可入肺颗粒物)是*市大气的一种主要污染物,它们虽然在大气中的含量很少,但是它对环境和人体的危害都很大。回答3-4题。3.读*市2003年1月16...
相关文章
- 四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()A...
- 制作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*,制作泡菜时,泡菜坛要加盖,同时还要用水封口,这是因为A....
- 泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程:①将蔬菜洗净切好,放入沸水中上下翻两次后迅速捞出...
- 泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香*料...
- 农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两头小中...
- 制作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*。制作泡菜时,泡菜坛要加盖,同时还要用水封口,这是因为A....
- 7.(17分)(2012·潍坊模拟)农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦...
- 用稀的碱*溶液或清水浸泡,可使残留在蔬菜上的农*降低毒*如用碱*溶液浸泡蔬菜,可在水中加入适量的A.白酒B.纯...
- 泡菜是利用乳*菌使蔬菜中的有机物分解生成乳*的原理制成的。制作泡菜时,泡菜坛不仅要加盖,而且还要用水封口,这样...
- 泡菜就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*;制作泡菜时,泡菜坛要加盖,同时还要用水封口,这是因为A.乳*菌是厌...