.将适量的小苏打(NaHCO3)与发酵的面粉混合揉匀,制作出的馒头或面包里有许多小孔,吃起来松软可口。小明同学...
问题详情:
.将适量的小苏打(NaHCO3)与发酵的面粉混合揉匀,制作出的馒头或面包里有许多小孔,吃起来松软可口。小明同学对小苏打样品进行研究:①观察样品为白*粉末;②取少量样品放入适量水中,样品完全溶解;③用pH试纸测其溶液的*碱度,pH=11;④取少量样品加入稀盐*,产生大量气泡;⑤取少量样品放入试管中加热,试管内壁上有水珠。
请你根据小明同学的研究回答下列问题:
(1)小苏打表现出的物理*质是________;小苏打溶液的pH=11,说明其溶液呈________*;第⑤项研究中发生的化学反应类型属于________反应。
(2)馒头或面包里形成许多小孔的重要原因是在制作过程中有________生成,生成这种物质的主要原因是 ,写出小苏打与盐*反应的化学方程式: 。
【回答】
【解析】小苏打能与*反应放出CO2气体,可用于制汽水、发酵粉、治疗胃*过多症。
(1)白*固体(或白*晶体、白*粉末)、易溶于水 碱 分解
(2)CO2 小苏打和发酵面粉中的*反应 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑
知识点:化学肥料
题型:填空题
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