下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是( )A.制作果酒时瓶口要密闭,而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死...
问题详情:
下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是( )
A.制作果酒时瓶口要密闭,而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死亡
B.在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的
C.醋*菌是一种嗜温菌,对温度要求较高,一般在50℃左右
D.制作果酒和果醋时都应进行消毒,并注意无菌*作
【回答】
解:A、果酒发酵需要缺氧环境,因此制作果酒时瓶口要密闭,醋*菌是嗜氧菌,因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡,A正确;
B、在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的,B正确;
C、酵母菌进行酒精发酵需要的温度(18~25℃)比醋*菌进行的果醋发酵需要的温度(30~35℃)低,C错误;
D、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒,并注意无菌*作,D正确.
故选:C.
知识点:微生物的利用
题型:选择题
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