下面是家庭酿酒的*作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于清洁的容器内...
问题详情:
下面是家庭酿酒的*作过程:
先将糯米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞,并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需置于适当的地方保温(28℃)。 现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析: (1)先将米煮熟的目的是______________ 。 (2)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的哪一个步骤_______。 (3)天气寒冷时,需要保温的目的是:_____ (4)在酿酒的过程中,需将器皿加盖密封,是为了给酵母菌提供_______环境,利于酵母菌产生_______ 。
【回答】
(2)接种 (3)为酵母菌的生活提供适宜的温度(提高温度,满足酵母菌生活所需要的条件,提高代谢速度,加速酒的形成) (4)缺氧, 酒精
(5)二氧化碳
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:综合题
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