家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑,淋...
问题详情:
家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净 ⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒)。
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作工序的先后顺序 (用代号加箭头表示)
(2)酒曲含有的主要菌种是 。
(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?
(4)有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没有制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?
【回答】
(1)④→⑥→③→①→②→⑤
(2)酵母菌
(3)二氧化碳
(4)①经常打开容器,杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等
知识点:动物在生物圈中的作用
题型:综合题
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