微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。(1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的目的是...
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微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。
(1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的目的是____________________.②冷却到30℃后才能加*酒的原因是______________________________。③如果时常开坛盖舀酒,不久酒就会变*,其原因是___________________________。
(2)*的臭豆腐驰名中外,历史悠久。臭豆腐外观青*,“闻着臭,吃着香”。在臭豆腐的制备过程中,常用的微生物主要是_________,此微生物来自___________,新陈代谢类型是______________。腐乳制作过程中,豆腐相当于微生物生长的_____________________。
(3)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是_________________________,用水封坛的作用是______________;欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚**盐含量,使用检测试剂后颜*的变化是_________________________。
(4)为获得一种能高效降解农*的细菌(目的菌),往培养基中加入某种化合物,将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上,常采用的接种方法是________;获得菌落后继续筛选,接种过程中接种环常采用________灭菌;实验结束后,使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉,这样做是为了________,常用灭菌方法是___________。
【回答】
(1)①杀灭其他杂菌,使淀粉发生一定程度的水解
②太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌 ③醋*菌在有氧条件下,将酒精氧化为醋*
(2)毛霉等 空气 异养需氧 培养基 (3)乳*菌 制造缺氧环境 出现玫瑰红* (4)平板划线法 灼烧 灭菌 防止造成环境污染 高压蒸汽灭菌
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:综合题
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