某处控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅(SiO2)为载体,吸附酒精制作而成,保鲜原理是酒精缓缓挥发,在食品周围形成...
问题详情:
某处控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅(SiO2)为载体,吸附酒精制作而成,保鲜原理是酒精缓缓挥发,在食品周围形成一定浓度的气体保护层,下列说法不正确的是( )
A.SiO2中的Si的化合价为+4 B.起保鲜作用的物质是酒精
C.该保鲜剂不能与明火接触 D.酒精挥发时分子体积变大
【回答】
【考点】食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究;分子的定义与分子的特*;有关元素化合价的计算.
【分析】A、根据在化合物中正负化合价代数和为零,进行分析判断.
B、根据题意,保鲜原理是酒精缓缓挥发,在食品周围形成一定浓度的气体保护层,进行分析判断.
C、根据该保鲜剂中含有酒精,进行分析判断.
D、根据分子的基本*质,进行分析判断.
【解答】解:A、氧元素显﹣2价,设硅元素的化合价是x,根据在化合物中正负化合价代数和为零,可得:x+(﹣2)×2=0,则x=+4价,故选项说法正确.
B、保鲜原理是酒精缓缓挥发,在食品周围形成一定浓度的气体保护层,起保鲜作用的物质是酒精,故选项说法正确.
C、该保鲜剂中含有酒精,酒精具有可燃*,不能与明火接触,故选项说法正确.
D、酒精挥发时,分子间的间隔变大,而不是分子体积变大,故选项说法错误.
故选:D.
知识点:*和碱单元测试
题型:选择题
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