下列食品保存方法与所利用的生物学原理,不相符的是( )A.新鲜蔬菜放入*箱内冷藏保鲜,减缓微生物繁殖速度B....
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下列食品保存方法与所利用的生物学原理,不相符的是( )
A.新鲜蔬菜放入*箱内冷藏保鲜,减缓微生物繁殖速度
B.干燥处理木耳除去水分,抑制微生物的繁殖
C.低温冷冻肉食,抑制细菌、真菌的生长和繁殖
D.气调包装薯片,破坏需氧菌类的生存环境
【回答】
A
【解析】
根据温度对呼吸强度的影响原理,新鲜蔬菜放入*箱中,低温使蔬菜的呼吸作用减弱,减少呼吸作用对有机物的消耗,可延长保鲜时间,达到保鲜的目的,故A错误;木耳是利用人工方法脱水,减少蘑菇内的水分,从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的,因此属于干燥处理,基本原理是除去水分,抑制微生物的繁殖,故B正确;根据食物*变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,将食物放在*箱冷冻中就是利用*箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖,使细菌繁殖很慢,来达到较长时间保存的目的,故C正确;气调包装薯片,能抑制微生物的有氧呼吸,破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖,故D正确。故选A。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题
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