发酵技术与我们的日常生活息息相关,如制作馒头需要利用的微生物是 ,制作*奶需要利用的微生物是 ...
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发酵技术与我们的日常生活息息相关,如制作馒头需要利用的微生物是 ,制作*奶需要利用的微生物是 .
【回答】
酵母菌;乳*菌.
【解析】
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.
*奶是以鲜牛奶为原料,加入乳*菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳*,易于消化,所以具有甜*风味.
考点:发酵技术在食品制作中的作用。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:填空题
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