吃熟的鸡蛋容易消化的原因是( )A.高温蛋白质变*后,形成短肽,易吸收B.高温蛋白质变*后,空间结构破坏,肽...
问题详情:
吃熟的鸡蛋容易消化的原因是( )
A.高温蛋白质变*后,形成短肽,易吸收
B.高温蛋白质变*后,空间结构破坏,肽键会发生断裂
C.高温使蛋白质的空间结构变得更加紧凑,容易被蛋白酶水解
D.高温使蛋白质的空间结构变得疏松,容易被蛋白酶水解
【回答】
解:A、高温会使蛋白质的空间结构发生变化,而肽键没有断裂,不能使蛋白质形成短肽,A错误;
B、高温使蛋白质变*后,其空间结构被破坏,但肽键不会发生断裂,B错误;
C、高温使蛋白质变*后,其空间结构被破坏而变得疏松,容易被蛋白酶水解,C错误;
D、由以上C的分析,D正确.
故选:D.
知识点:酶与ATP
题型:选择题
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