人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的是（　　）A．酿酒时要常开盖，以保*酵母菌的活*，有利于酒精的形成B...

问题详情：

人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的是（　　）

A．酿酒时要常开盖，以保*酵母菌的活*，有利于酒精的形成

B．利用乳*菌在无氧条件下发酵形成醋*来制作醋

C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以给患者大量使用

D．腌肉能保存较长时间，是由于腌肉上的盐分多，抑制了微生物的生长

【回答】

D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作*奶和泡菜要用到乳*菌，酿酒用到酵母菌等。

【详解】

酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，A错误；利用醋*菌来制作醋，B错误；青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗**增强，C错误；腌肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，D正确。

【点睛】

注意掌握发酵技术在食品、*品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题