回答与胡萝卜有关的问题:(1)胡罗卜含有的胡罗卜素中,最主要的是(填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—...
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回答与胡萝卜有关的问题:
(1)胡罗卜含有的胡罗卜素中,最主要的是(填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—胡罗卜素”),该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为,胡罗卜素是(填“挥发*”或“非挥发*”)物质。
(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时,(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙*乙酯两种溶剂,应选用其中的作为胡罗卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是。
【回答】
(1)β—胡罗卜素 维生素A 夜盲症 非挥发* (每空2分)
(2)需要
(3)乙*乙酯 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶*有机溶剂
【解析】(1)胡萝卜中含有的主要是β—胡罗卜素,β—胡罗卜素可在人体内可转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏导致。胡罗卜素没有挥发*。
(3)作为萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素且与水不混溶。胡罗卜素虽可溶于乙醇,但乙醇是水溶*有机溶剂,萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不能用乙醇做萃取剂。
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:填空题
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