请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应*写在答题纸上： 下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：（1）食醋...

问题详情：

请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应*写在答题纸上：

  下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

     第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成    ①    （填中间产物），然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用    ②     （填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝*，遇上述中间产物呈红*。

     第二步：用    ③   菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是     ④     。

     第三步：用     ⑤     菌将乙醇转化成乙*，这一过程     ⑥      氧气。

（2）泡菜发酵过程中，会产生多种*，其中主要是    ⑦    ，还有少量的亚**。对亚**盐的定量测定可以用     ⑧    法，因为亚**盐与对氨基苯磺*的反应产物能与N-1-萘基乙二*偶联成     ⑨    *化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是     ⑩     。

【回答】

*：

（1）①糊精         ② *液（KI—I2溶液）  ③酵母   ④发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂    ⑤醋化醋杆   ⑥需要消耗

（2）⑦乳*（或有机*）    ⑧（光电）比*    ⑨紫红   ⑩作为对照

知识点：微生物的利用

题型：填空题