生产啤酒时,麦芽中多*氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质,故生产过程中需降低其活*。下图为不同pH和温度对P...
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生产啤酒时,麦芽中多*氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质,故生产过程中需降低其活*。下图为不同pH和温度对PPO活*影响的曲线,有关叙述错误的是
能催化多*类物质的生化反应
为8.4时,温度高于90℃,PPO的活*将进一步降低
C.在啤酒生产过程中,应将温度控制为80℃、pH控制为 8.4
D.温度相同,pH为 7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少
【回答】
知识点:酶与ATP
题型:选择题
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