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习题库2.23W
问题详情：
生产啤酒时，麦芽中多*氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活*。如图为不同pH和温度对PPO活*影响的曲线，有关叙述错误的是( )
A．PPO能催化多*类物质的生化反应
B．pH为8.4时，温度高于90 ℃，PPO的活*将进一步降低
C．在啤酒生产过程中，应将温度控制为80 ℃、pH控制为 8.4
D．温度相同，pH为7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少
【回答】
C
知识点：酶与ATP
题型：选择题
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