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（2013•黑龙*）以下是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据表中内容回答问题：
试管 | 加入的物质 | 处理方法 | 检验方法 |
*试管 | 馒头碎屑适量+2ml唾液 | 充分搅拌后放入37℃水10分钟 | 加2滴*液 |
乙试管 | 馒头碎屑适量+2ml清水 | 充分搅拌后放入37℃水中10分钟 | 加2滴*液 |
（1）*试管与乙试管是一组对照实验，实验的变量是 ．
（2）滴加*液后，不变蓝的是 试管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了 ．
【回答】
（1）唾液（或唾液淀粉酶）
（2）* 麦芽糖
知识点：消化和吸收
题型：综合题
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